2012/2/8 13:14

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，換什么菜都不會(huì)換掉它。很多多年前來(lái)我家吃過(guò)飯的人，現(xiàn)在一說(shuō)起來(lái)，還無(wú)比懷念我家餐桌上的麻辣豆腐。大魚(yú)大肉沒(méi)有人記住，普通的一道豆腐卻讓人念念不忘。

原料：

豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水淀粉少許、花椒粉少許。

做法：

1、豆腐切塊，水燒開(kāi)，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。

2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。

3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉。

4、加水煮開(kāi)后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。

5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面。

不同于傳統(tǒng)的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道卻拴住了所有吃過(guò)它的人的心。直到現(xiàn)在，只要家中來(lái)客人吃飯，或我們回家，餐桌上永遠(yuǎn)不變的，仍是這個(gè)菜。從小吃到大，從來(lái)不曾厭倦的。越平凡，越經(jīng)典。

從來(lái)沒(méi)人想過(guò)它是否正宗，味道好，就足夠了。這么普通的菜，卻又如此長(zhǎng)盛不衰，魅力不言自明。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100bo03.html