2012/2/8 13:25

簡單煮意的BLOG blog

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這幾天菜場里看見有賣鳳尾魚（上海人稱其烤子魚），銀光閃閃地好誘人。呵呵！上海這個季節(jié)的三種當(dāng)令時鮮佳肴--草莓、鮮蠶豆、鳳尾魚都齊全了。草莓現(xiàn)在有大棚種植，可能其他季節(jié)也能吃上，但口味絕對比不上現(xiàn)在當(dāng)令的。而鮮蠶豆和烤子魚則是過了這個村就沒有那個店了。

鳳尾魚，因魚的形狀象鳳凰的尾巴故名鳳尾魚，是上海郊區(qū)崇明島的特產(chǎn)之一。每年5月上旬，成群的鳳尾魚從淺海游向崇明島附近的長江口江海交匯處產(chǎn)卵，形成鳳尾魚的魚汛。此時的鳳尾魚腹內(nèi)多籽，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美。是不可多得的時令美味。用鳳尾魚制成的鳳尾魚罐頭人人皆知，香酥可口暢銷國內(nèi)外。

上海人習(xí)慣用鳳尾魚做成五香烤子魚。經(jīng)過油炸、調(diào)料、浸汁。制成的五香烤子魚色澤誘人，微咸略甜，骨酥肉嫩，整魚均可入口下肚，也是一道佐酒佳肴。

原料：

鳳尾魚(烤子魚)、料酒、醬油、糖、蔥姜粉、五香粉。