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2012/2/8 13:58
白雪紅梅——燴紅白蘿卜
燴蘿卜是道清爽解膩的素菜，口味清淡回甜，因為蘿卜有解酒的功效，所以這道菜除了口味之外，還有養生的功效。
年夜飯上的燴蘿卜需要特別的妝點，因為雖然輕描淡寫、少油少鹽，但并不意味著簡單隨意，年夜飯上再簡單的菜也有自己的姿態和意境。
白蘿卜絲和紅色的胡蘿卜花，搭配在一起就是一幅白雪紅梅圖，正是：有雪無梅不精神，有梅無雪俗了人。
原料：
白蘿卜半根約400克、胡蘿卜1根約150克、蔥花15克、姜末10克、鹽適量、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）。
做法：
1、將白蘿卜洗凈去皮，切成（或者刨成）細絲；
2、將胡蘿卜洗凈去皮，切成厚片，用蔬菜刻花器刻成梅花的形狀，如果沒有蔬菜刻花器用刀將胡蘿卜片刻花也可；
3、炒鍋燒熱，倒入油燒至6成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣），放入蔥末、姜末炒出香味；
4、放入白蘿卜絲和胡蘿卜花翻炒，使蘿卜絲變軟變透明；
5、加入水，轉中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻；
6、出鍋裝盤，將白蘿卜絲放在盤底，上面點綴上胡蘿卜花，再用蔥花裝飾即可。
白蘿卜：蘿卜營養豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出，常吃可以清脂減肥。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多吃白蘿卜。
胡蘿卜：含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥，胡蘿卜含有豐富的維生素A，維生素A素有“護眼之必需”之稱，是預防眼干、視力衰退、夜盲癥的良方，所以，電腦一族應該多吃些胡蘿卜，有保護視力的作用。
除此之外，胡蘿卜還有利膈寬腸、增強免疫功能、降糖降脂等功效。
