2012/2/8 13:59

記憶中那些熟悉的味道 blog

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補(bǔ)鈣效果最好的一道菜---黃花魚(yú)燉豆腐

魚(yú)和豆腐一起搭配著吃，不僅僅味美，二者搭配可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用；魚(yú)和豆腐一起吃，對(duì)于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用；還有一定的防病、治病功效。 

豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚(yú)中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚(yú)和豆腐有好處。

另外，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對(duì)于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

原料：

黃花魚(yú)750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、干紅辣椒。

做法：

1、黃花魚(yú)去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干；

2、魚(yú)身雙面?zhèn)却蚧ǖ叮垢写髩K，蔥切段姜切片備用；

3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5、加魚(yú)加水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)；

6、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過(guò)半；

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮；

8、至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。