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2012/2/8 14:00
香辣番茄豆腐
這個菜很好吃，特別下飯，算是總會做的一個。
原料：
北豆腐一塊、西紅柿兩個、老干媽兩勺、蔥姜蒜若干、生抽、糖。
做法：
1、豆腐切塊，放在煎鍋里，用油小火煎至6面發黃，撈出；
2、西紅柿洗凈切塊待用；
3、鍋里放少許油，加入蔥姜蒜碎、兩勺老干媽醬，翻炒幾下，加入西紅柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少許水，稍微燉一下，勾芡出鍋。
備注：
1、豆腐選用那種老豆腐，嫩豆腐經不住煎；
2、煎豆腐的時候會比較耗時，需要耐心慢慢來；
3、老干媽豆豉醬沒有的話，用李錦記的香辣豆豉醬也可以，實在都沒有，郫縣豆瓣也成，這些我都做過，沒問題，很好吃。
這個菜是十多年前的一個多年好友做給我吃的，記得當年做給我這個菜的時候，他們還發愁我這個好吃懶做、四體不勤、五谷不識的家伙，離家后會有誰來照顧，誰給我做吃的，沒想到經年后，我卻讓他們大跌眼鏡地走進廚房，啥都能湊合點，呵呵，人生就是這么讓人驚奇對吧。
我總說回到家鄉，猶如回到了上一世，北京的生活，就像新的一世，我在兩個世界里來回穿插，自得其樂，我是個念舊的人，02年跟爺去云南的衣服一直留著，只是因為那個衣服帶著很多故事讓我舍不得丟，衣服尚且如此，多年的朋友，即使再不見，內心中總是惦念的。想家的時候，我會去吃一碗清湯寡水的牛肉面，想念那些朋友的時候，我會做這個，味道很厚重，下飯不說，解了鄉愁。
