2012/2/8 14:01

小牛烹香香 blog

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海鮮烹飪寶典-辣爆花蛤

阿寶兒爹出生在沿海城市。那里幾乎有數(shù)不盡的魚蝦海鮮，但是他不會吃，也不愛吃。唯一讓他瘋狂長草的，是吃過他家婆子俺爆炒的花蛤。

原料：

花蛤、大蔥、蒜、干辣椒、姜、鹽、料酒、蠔油。

做法：

1、花蛤洗凈，浸泡在淡鹽水里吐凈沙泥；

2、大蔥、蒜、干辣椒、姜處理好；

3、鍋里燒熱適量橄欖油，放入處理好的2料，爆香；

4、將瀝盡水分的花蛤放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)大火爆炒，等部分花蛤張開的時候噴入適量料酒、少許鹽、蠔油；

5、繼續(xù)爆炒至所有花蛤張開，收干、撒蔥花即可起鍋。

小牛貼心提示：

1、這道菜做的好的話，香辣鮮美；

2、這道菜想要做好吃有2個關(guān)鍵、花蛤要新鮮、急火爆炒（不吃辣的可以將辣椒去除）；

3、花蛤里有泥沙，一定要實現(xiàn)浸泡在淡鹽水里3個小時以上（甚至過夜），讓其吐盡泥沙，炎熱的天氣，最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100hyue.html