2012/2/8 14:03

狗尾巴草blog

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今天這道“五花肉醬燜茭白”是前段時(shí)間做的，那天的肉一般般，但俺是用了云南的湯池老醬燒的，自我感覺那是piapia滴好啊，整個(gè)就是“化腐朽為神奇”?。?！

湯池老醬是云南宜良地區(qū)的特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)流行于明朝崇禎年間，在清朝更被列為宮廷貢品調(diào)料，質(zhì)地非常細(xì)膩，鮮香麻辣——下次俺找時(shí)間再專門說(shuō)說(shuō)這個(gè)醬哈，不過(guò)說(shuō)了也只是讓嫩們白流口水滴....

——說(shuō)到“宮廷”，俺立馬想到趙麗蓉奶奶那“宮廷白蘿卜宮廷二鍋頭”裊，哈哈哈，那俺這算不算“宮廷紅燒肉”哩

五花肉醬燜茭白

原料：五花肉500g左右、茭白6根、姜1小塊、干紅辣椒3根、冰糖4顆、花椒適量（取決于你的嗜麻程度）。

做法：

1、茭白切滾刀塊，姜切片；

2、鍋中放1小勺油，晃動(dòng)鍋體，讓油均勻涂在鍋底（這油只是為了防止粘鍋），再下入切好塊的五花肉，開小火煎；