2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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豆瓣鯽魚(yú)

原料：鯽魚(yú)。

調(diào)料：鹽、淀粉、姜絲、大蔥絲、料酒、醋、糖、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、鯽魚(yú)清理好沖洗干凈后把魚(yú)身內(nèi)外抹上鹽稍腌會(huì)。用廚房用紙把魚(yú)身擦干，拍上薄薄一層干淀粉；

2、鍋放灶上加熱至冒煙后（鍋邊加熱時(shí)邊拿生姜塊擦鍋）倒入適量油，撒少許鹽到鍋中，待油熱后再放魚(yú)，轉(zhuǎn)小火煎至挨鍋的那一面魚(yú)四周變黃后，把火轉(zhuǎn)到最小或關(guān)掉，停頓幾秒鐘再翻面，將另一面用同樣的方法煎好；

瞅瞅，出鍋就是這個(gè)樣子了，還不錯(cuò)吧，呵呵，就是尾巴那差了一點(diǎn)點(diǎn)。。。