2012/2/8 14:04

人間煙火：事無事，味無味 blog

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排骨的極致吃法。【蒜香烤排骨】

被蒜與醬汁浸泡的排骨，加之燒烤的特殊香味，這算是排骨的極致了吧？誰能不愛呢。最近好像很沒出息，每次發(fā)博，想到的總是‘大愛’，素到土豆，葷到排骨，這倆都是我大愛的美食。尤其是排骨。當(dāng)然，排骨燉土豆，也是完美結(jié)合。

遙想當(dāng)年給我們家狗哥做的第一道菜，便是燉排骨。忽悠著他說我做的菜多好吃多好吃，最終，排骨是做的不錯，可是那頓飯的另一道菜，涼拌藕片——藕竟然忘記焯水。當(dāng)然，我家狗哥和我的確也是一家人，給我做的第一頓飯，其中那道清蒸魚——魚竟沒蒸熟。
半斤對八兩吧。對了，你知道半斤八兩的來歷么？哈哈。

原料：

肋排500g、大蒜一頭、橄欖油1湯匙、李錦記排骨醬3湯匙、蠔油2湯匙、黑胡椒碎1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、排骨洗凈，過水焯燙5分鐘，撈出沖洗干凈。大蒜拍一下，切碎末。

2、橄欖油1湯匙，李錦記排骨醬3湯匙，蠔油2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，大蒜碎一起加入排骨中。

3、徹底拌勻，腌制2小時以上，過夜最好。中間可以攪拌幾下。

4、烤盤鋪錫紙，放上腌制好的排骨，把剩余的醬汁倒在排骨上。

5、上面蓋一層錫紙。

6、烤箱預(yù)熱250度，中層，上下火，15分鐘。拿掉上面的錫紙，烤箱調(diào)200度，繼續(xù)烤10分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100j3fl.html