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2012/2/8 14:06
我所少的，夏天所少的，【辣炒雞胗】
當冬日不再覺得寒冷，夏日亦不再出汗時，我們的內心是否也覺得少了些什么？或許這樣熱到極致的夏日，我們應該找一些不太匆忙的清晨與傍晚，去跑一個大汗淋漓。之后，再就著一盤熱辣辣的雞胗，吃一個揮汗如雨。這才叫夏！
原料：
小雞胗400g、青辣椒2個、郫縣豆瓣2湯匙、醬油少許、姜幾片。
做法：
1、雞胗入水焯10分鐘后洗凈，改刀切小。
2、鍋里熱油，加姜片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油。
3、加雞胗翻炒均勻加適量醬油翻炒，倒入少許開水。
4、繼續翻炒至收汁，加入切絲的青辣椒即可。
Tips：
1、我買的是小雞胗，很嫩。所以水焯之后直接炒即可。
2、若是大雞胗，水焯時間最好延長，煮個多半熟再炒。
3、有郫縣豆瓣和醬油，夠咸不需再加鹽。
4、加少許開水必須，延長翻炒時間，更加入味。
