2012/2/8 14:07

狗尾巴草的一畝三分地blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

干鍋筍絲雞

筍子和雞肉，葷素搭配，香辣開胃，好吃又不膩，雞肉很入味，微辣中帶點麻，筍子脆中帶點韌勁，很好吃噠，下飯絕對是超一流哈?。?/P>

原料：三黃雞、筍干。

輔料：啤酒1聽、洋蔥1個、蒜1頭、姜1塊、蔥白七八根、小米辣8根、八角2個、香葉3片、花椒適量。

做法：

1、筍干用清水泡發3小時左右；（如果白天沒時間，又是晚飯吃，可以在頭一天晚上泡好，按照步驟2處理后，用保鮮袋裝好放冰箱冷藏保存）

2、筍干完全泡發至舒展，變軟后，沖洗干凈，撕成小條，再切段，備用——不必撕得太細，要不然吃的時候找著費勁；

3、雞肉用清水泡5分鐘，倒掉血水，沖洗干凈后瀝去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蠔油，適量鹽和胡椒粉，腌制1小時以上——時間長一點更好；