2012/2/8 14:16

食尚小米 blog

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秋天茄子的完美華麗大轉(zhuǎn)身-肉醬奶酪烤茄子

為了討好咱中國人的胃，肯德基的大廚們也算費了些心思，又是炸油條又是熬粥，眼瞅著還剩下點炸雞的油興許過一段看這臭豆腐火，還得加上炸臭豆腐，不過中國人現(xiàn)在還真是越來越不買他們的帳，比如我吧，都得小半年沒吃過肯德基了。

甭說出啥我也對它一點好感沒有，非得糟蹋咱中國的好吃的，中不中洋不洋的，從吃上就透著一點文化都沒有，頂瞧不上他們了。咱中國人吃飯最重視的就是口味，比如肉絲咱能讓它吃出魚味兒來，比如茄子咱能讓他們吃出雞味兒來，熱播雷人的《紅樓夢》里的就特別介紹了這道茄鲞，在中國的美食后面永遠(yuǎn)有個謎需要您揭秘呢，這就是飲食文化吧。單單就說這在紅樓夢美食中占據(jù)一席之地的茄子吧！

茄子好吃，不只是讓《紅樓夢》里的王熙鳳的伶牙俐齒加上那些貴族似的的做法才有的，北方有種做法就是將圓茄子蒸熟、晾涼、控水，放上拌好的芝麻醬、香油、鹽、蒜泥，熱的什么也吃不下去的三伏天來這么一碗透心涼的拌茄泥爽口，爽心，還符合了現(xiàn)在少油少鹽的健康飲食。

肉醬奶酪焗烤茄子

原料：

長茄子、豬肉末、馬蘇里拉奶酪絲。

調(diào)料：

蒜泥、紅椒粒、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、香蔥末。

做法：

1、把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀，取出部分切肉切丁，不要劃穿抹一點鹽壓壓，有點變軟了；

2、將肉末、紅椒粒、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、香油、少許水拌均勻。

3、加入切好的切丁拌勻成餡。

4、用小勺將拌勻的餡抹進茄子里，

5、鍋燒熱加少許油將茄子入鍋中小火，

6、改好鍋蓋烤烤4分鐘。