2012/2/8 14:17

豆牛---八九不離食 blog

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風味小炒肉

原料：豬里脊250克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、生抽15ml、米醋15ml、白糖10克、鹽5克、水淀粉45ml、白酒15ml、大蔥3段、干辣椒10根、花椒10粒。

做法：

1、里脊切成厚薄均勻的片，黃瓜、胡蘿卜洗凈后切成薄片備用。在里脊中加入鹽、15ml水淀粉、白酒拌勻，用手輕輕抓勻腌制半小時；

2、將生抽、米醋、白糖混合均勻，然后加入剩余的水淀粉調勻，做成小炒肉的汁；

3、油鍋燒熱后放入油、腌制好的肉片，用中火加熱，隨著油溫的升高將肉片慢慢劃散，看到肉片開始變白后撈出備用；