2012/2/8 14:17

食尚小米 blog

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用最快的方法做出南北方用大蔥最多的一道菜-宮保腰果北極蝦

如今我和妞都屬于得懶就懶，得閑著就閑著的主兒，俺倆一般都耗到不得不出門才晃晃悠悠的出去。要是非得動換不成的話，一般俺倆就大懶支小懶，萬不得已才動彈一下。

妞吵吵著要吃蝦，自己個兒又懶得出門買，嘴饞又懶，俺只能跟她說要不我給你超水平發(fā)揮一個，雖然是冰箱里的冷凍蝦，但肯定不輸于一般養(yǎng)殖的鮮蝦，而且還營養(yǎng)豐富。

原料：

野生北極蝦、烤熟的腰果。

調(diào)料：

油、生抽、白糖、醋、花椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥、水淀粉、干辣椒。

做法：

1、將野生北極蝦自然解凍用料酒、鹽、生抽、胡椒粉、腌制。

2、干辣椒剪成段、蔥切段、蒜切片、姜切片。

3、將生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、淀粉兌成芡汁。

4、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入、花椒炸至棕紅色，放入干紅辣椒段。

5、放野生北極蝦炒至出香味。

6、再下姜片、蒜片、蔥段炒出香味，烹入芡汁炒均勻倒入腰果即可。

話說發(fā)明宮保口味菜的丁寶楨原籍貴州，曾任山東巡撫，后調(diào)入四川當總督，山東的大蔥是名聞遐邇，到了四川的丁寶楨把山東菜里對蔥的摯愛帶到了川菜里，為此成就了這道用蔥超多的美味，不過宮保口味的菜不僅南北方的中國愛吃，甚至世界各國的外國人來中國也最愛點這口。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100m6vz.html