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2012/2/8 14:19
香辣水煮肥牛
上了幾天的游記，有幾日沒怎么上菜，終于忙完一個階段，咱繼續上菜哈。家里氣溫不高，吃火鍋是好選擇，羊肉肥牛自然少不得。一頓沒吃了剩了點肥牛，凍起來也不成型了。晚上的時候直接給拿來做菜了。不建議把吃剩下的羊肉片用這種方法做哈，太膻，效果不好。肉底下墊的是生菜，怎么吃都是脆脆的，口感不錯。和蔬菜搭配一起吃，也算營養平衡了。貌似有點小安慰。加了一些蟹棒和魚丸，提個鮮來點味。愛吃哪個吃哪個，呵呵。
原料：
麻辣火鍋底料3湯勺、肥牛150克、魚丸蟹棒隨意、圓生菜1個、干辣椒10顆、花椒10顆、蔥姜蒜適量、白芝麻少許。
調料：
鹽1茶匙、生抽1湯勺、料酒1湯勺。
做法：
1、鍋中倒入少許油，油熱后放入麻辣火鍋底料，放入蔥姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。
2、魚丸蟹棒對半切開，放入鍋中翻炒數下，烹入料酒。
3、倒入清水大火煮開，淋入生抽，用鹽調味。
4、放入生菜焯一遍撈出控干放在碗底。
5、繼續開鍋后放入肥牛，保持大火。
6、保持開鍋狀，見肥牛變色后，即可撈出裝碗。
7、干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒鍋燒熱油后澆在干辣椒上即可。
友情提示：
1、火鍋底料什么牌子都行，根據自己喜好。
2、魚丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因為肥牛很薄易熟。
3、生菜也可以不放在辣湯中焯水，可以直接墊在碗底。焯水會更加入味。
4、肥牛變色即可撈出，不必久煮，以免影響肥牛口感。
