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2012/2/8 14:22
您見過用貌似水仙做的一道美食嗎-肉片炒慈菇
話說我昨兒在菜市場見到一種貌似水仙的蔬菜心想快到種水仙的時候了？賣菜大姐卻說這可是好東西，我心里話這不就是水仙或者大號的獨頭蒜嗎？于是俺掏錢買菜走人回家立馬做了，甭說自有一番味道，有點像比較脆的土豆，它不僅脆，而且也沒啥怪味，基本適合肉炒，或者燉湯應該也不錯。
上網一查，居然也蠻有說道的一種蔬菜呢！
慈菇：清熱止血，解毒消腫，散結。用于咯血，吐血，難產，產后胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒；外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。防癌抗癌：慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。 解毒利尿：中醫認為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。強身潤身：慈菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。
原料：
慈菇、蔥、姜、五花肉。
調料：
鹽、雞精、紹酒、醬油、水淀粉。
做法：
1、將去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜歡用五花肉覺得特香）；
2、慈菇洗凈切成片，不僅口感像土豆，連內部構造也比較象哈；
3、將炒菜的小料切好，蔥切末，姜切片；
4、在沸水里加一點鹽、慈菇焯水撈出待用；
5、鍋燒熱，鍋內做油煸香蔥姜；
6、放入肉片用筷子迅速滑散；
7、直至把肉片煸炒出香味變顏色后烹入醬油和紹酒；
8、倒入焯好的慈菇片；
9、加少許水，大火翻炒均勻。
10、加入鹽、雞精調味，水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
