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2012/2/8 14:22
懶人調味醬的百變魅力--五分鐘上桌的沙茶牛肉粒
原來，沙茶醬果真是印度尼西亞的一種風味食品（印尼語：Satay）。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。不過，現在的沙茶醬，通常是指盛行在福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
雖然同為沙茶醬，但是仔細品嘗，福建、潮汕和進口沙茶醬的口味卻仍有不同。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。進口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用來炒牛肉、燒鴨肉、炒雞肉、焗海鮮...家里常備一些這樣的方便調味料，對于懶人來說，再方便不過了。想不出做什么菜的時候，沒時間精心調配口味的時候...來一勺醬汁，味道立刻變得與眾不同哦。
原料：牛肉150g、胡蘿卜1根、黃瓜1根、沙茶醬1勺。
做法：
1、準備好各種材料，洗凈待用；
2、牛肉、胡蘿卜、黃瓜分別切成1cm左右的小粒；
3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入牛肉粒；
4、牛肉變色后，放入胡蘿卜粒；
5、放入黃瓜粒，繼續翻炒；
6、放入1勺沙茶醬，翻炒均勻，即可出鍋。
營養小常識：
1、沙茶醬含有較高的蛋白質、糖以及脂肪，要減肥的朋友注意食用量；
2、沙茶還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
