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2012/2/8 14:22
不膩的紅燒肉-普洱香菇燒肉
年底了，一晃眼的功夫這一年真真的就要過(guò)去。有人和我一樣年底的時(shí)候有些小憂(yōu)郁么？
這一年對(duì)我和戶(hù)主來(lái)說(shuō)真的是一個(gè)大的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。雖然一切是經(jīng)過(guò)深思熟慮的，但真的做出選擇的時(shí)候，也還是有些不舍。大學(xué)畢業(yè)開(kāi)始的雙城生活，到我辭去工作跟戶(hù)主來(lái)到這個(gè)城市生活，建立自己的小家，這一切對(duì)我倆來(lái)說(shuō)每一步都不容易，而今要離開(kāi)這里那種感情真的很難言喻。只是想在人生3字頭的時(shí)候事業(yè)有個(gè)新的起點(diǎn)，去挑戰(zhàn)一些全新的領(lǐng)域，所以還是放棄了這個(gè)城市安逸的讓人有些不知進(jìn)取小生活。為了我們的小家，為了戶(hù)主在外不孤單，我也在9月份做出了決定，離開(kāi)學(xué)校，跟隨他過(guò)去。那里暫時(shí)沒(méi)有自己的房子，要去面對(duì)新的工作環(huán)境。這些我要積極面對(duì)……這學(xué)期的課程馬上就結(jié)束了，不出意外也許這就是我教師生涯的最后一學(xué)期，想著還真有些小憂(yōu)郁！
吃肉能心情好，所以，今兒敞開(kāi)了吃肉吧！明兒冬至，大家別忘了吃餃子啊！普洱有刮脂的作用，今兒就用普洱燒肉，做出來(lái)的紅燒肉一點(diǎn)兒都不膩。
原料：
五花肉400g、干香菇30g、普洱（熟普）2g。
輔料：
蔥姜、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1大勺、鹽1小勺。
做法：
1、干香菇洗凈用水泡開(kāi)；
2、五花肉切麻將塊，放冷水鍋內(nèi)，小火慢慢燒開(kāi)，煮5分鐘，撈出沖洗干凈；
3、普洱用一大碗滾水泡一下，燜5分鐘，香菇切塊；
4、鍋內(nèi)燒熱油，下糖炒出糖色（褐色），下肉塊翻炒上色；
5、生抽，老抽，蔥姜，香菇下鍋，翻炒均勻；
6、倒入燜好的普洱茶湯沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)，加鹽，小火燜約1小時(shí)，湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收一下汁兒即可！
小啰嗦：
普洱茶湯有顏色，所以老抽不用放太多。為了不遮掩普洱的味道，除了蔥姜，別的調(diào)味的材料都不用加；冬天喝熟普洱養(yǎng)胃……
