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2012/2/8 14:24
香菇蠔油雞翅
大過年的，吃什么都要討個好彩頭。 按照過去的傳統，雞有「起家」的說法，蘊含吉祥的意義， 雞翅也象征著展翅高飛、事業如日中天，所以年夜飯的時候少不了要再來一道大吉大利的雞肉菜哦～～
原料：
雞全翅1斤、干香菇1小碗、蔥姜各適量。
調味料：
蠔油2大勺、醬油（特級老抽和鮮味生抽）各少許、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少許。
做法：
1-2、雞全翅洗凈，切成3段備用；
3、干香菇提前泡軟，姜切片、蔥切段備用；
4、鍋內放少許油把雞翅煎香至微微焦黃盛出；
5、鍋內留底油爆香蔥姜和香菇；
6、放入雞翅翻炒；
7、烹入料酒、蠔油、醬油、冰糖等調味料翻炒均勻；
8、加適量水大火燒開，轉慢火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘；
9、最后把湯汁收至濃稠即可。
補充：
1、雞翅切成三段，翅根部分關節上邊的肉劃一刀，煮時比較容易熟。
2、燜煮的時候大塊雞翅先放先燒，翅尖部份燒到一半時再放入鍋中燒，避免燒得太爛。
2、如果覺得顏色不夠可以在快熟的時候再加一點醬油幫助上色。
4、加醬油不要太多，味道不夠用鹽來調味。
