2012/2/8 14:28

玉池桃紅的博客 blog

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這段時間俺集中處理家里冰箱里的剩貨，好多東西都還是過春節時冷凍到里面的。今天上的這道土豆燜脊骨也是春節前從老媽家拿來存放到里面的，雙休日在家的時候，從冰箱里拿出來，與家里的土豆一起燜著吃了，雖然這菜看起來非常粗糙不精致，但非常的香。

這道土豆燜脊骨是隨性做的，非常家常的做法。平時很喜歡排骨與土豆的組合，排骨燜得爛爛的，香香的，土豆燜到粉粉的，糯糯的，配上米飯，那個舒服哦。

原料：排骨、土豆、冰糖、鹽、老抽、生抽、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、紅干椒、料酒等。

做法：

1、鍋中放水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分；

2、土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊備用；

3、鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅干椒，炒香；

4、倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點老抽、冰糖，翻炒均勻上色；

5、倒入水（最好是熱水），水要沫過骨頭，大火燒開后，轉小火燜半個小時；

6、去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續燜20分鐘；

7、將土豆放入鍋里，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁；

8、 撒入蔥花，少許味精，炒勻出鍋即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201122891527303/