2012/2/8 14:29

狗尾巴草的一畝三分地 blog

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我不是專業(yè)的廚子，也不是個能干的人，愛上廚房，呆在廚房，僅是因為有一顆愛吃、愛家人、不怕麻煩、“我愿意”的心。 這一畝三分地里沒有技術(shù)含量很高的大菜名菜，也沒有漂亮華麗的甜點，所做的僅僅是我，和我的家人喜歡吃的，就如今天這道“土豆燒肉”——或者叫“肉燒土豆”也行，我超愛的下飯菜。不華麗，很敦實，吃完土豆再湯汁拌飯，再舀上一勺自己做的酸豆角，那場面最后只能用“風(fēng)卷殘云”來形容一二了，哈哈！

土豆燒肉

原料：五花肉、新土豆4個、生姜、花椒1小勺（焯水用）、冰糖3-4顆、紅糖1勺。

做法：

1、土豆去皮切塊，大小隨意，新土豆很易熟。姜去皮切片；

2、取兩片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘，將血水除盡；

3、將五花肉用溫水沖洗干凈，瀝去多余水分，切塊；

4、將五花肉塊碼放在鍋中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黃，肉逼出很多油；

5.6、加入冰糖和紅糖，小火炒3-4分鐘；

7、加入三四片姜，適量開水，煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘左右；

8、加入土豆、鹽，轉(zhuǎn)中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下，以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。

這篇是三月份的存菜，那時候昆明的菜市場上了不少新土豆，新土豆面面的，沙沙的，很易熟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017g05.html