2012/2/8 14:30

食尚小米 blog

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今兒給大家上個豌豆銀鱈魚，在歐洲很多國家不怎么吃牛羊肉，他們更愛白肉，少脂肪，多營養。春天來了，新下來了很多綠色蔬菜，連新鮮的豌豆也嫩嫩滴下來了，用來做菜。

豌豆銀鱈魚

原料：銀鱈魚200克、甜豌豆30克、法香4克、檸檬50克、迷迭香4克、白葡萄酒15克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉25克、黃油25克、淡奶油25克、紅辣椒絲4克。

做法：

1、銀鱈魚劃開洗凈，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鮮檸檬擠出的汁腌漬；

2、煎鍋放少許油做熱，待油溫5成熱時放入銀鱈魚煎至；

3、煎至約2分鐘，翻面改大火，將兩面煎至微黃；

4、將甜豌豆放入開水中煮熟，取出用攪拌機打碎成泥，鍋中煸香黃油炒香豌豆泥，加少許淡奶油、鹽做成豌豆蓉汁。淋在煎好的銀鱈魚上即可，檸檬切片，紅辣椒切絲點綴。

小米貼士：

銀鱈魚最大的特點就是好吃沒刺，最怕吃魚，生怕魚梗在喉的那種感覺，做法簡單，只要用油微煎一下，外脆里嫩，味道極香了，那些愛吃魚又怕刺圖省事的美女們不妨一試，銀鱈魚最適合煎，因為其肉質富含脂肪，煎后的銀鱈魚油慢慢滲出，肉質細滑。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017q2n.html