2012/2/8 14:36

記憶中那些熟悉的味道 blog

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冰箱里翻出一袋冷凍的爬蝦肉，往常都是用它做湯，這回突發(fā)奇想，用木須肉的配料和方法做了一回木須爬蝦肉，味道不錯。這個菜名，恐怕我家獨有，呵呵，做飯這件事兒，沒啥定規(guī)，想到哪兒了，就是哪，可以自由發(fā)揮，所以我喜歡。

木須肉是北方家常名菜，在北方地區(qū)廣泛流傳。以豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜、黃瓜為主料，炒制而成。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間，其質(zhì)軟、嫩、滑、爽，香氣濃郁，咸鮮可口。

木須爬蝦肉

原料：爬蝦肉、黑木耳、黃花菜、黃瓜、小蔥、姜。

做法：

1、木耳和干黃花菜提前泡發(fā)，清洗干凈，擠干水分備用；

2、黃瓜切片備用；

3、爬蝦肉用料酒、鹽和淀粉提前腌制下；

4、蛋液攪勻，下油鍋，炒制成型后盛出備用；

5、爬蝦肉提前炒至變色盛出備用；

6、另起油鍋，爆香蔥姜，依次下入黃花菜、木耳和黃瓜翻炒均勻；

7、烹入料酒、生抽、鹽和糖調(diào)味；

8、下入炒好的爬蝦肉和雞蛋，炒勻即可。