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2012/2/8 14:37
雞腿的肉量多、口感滑嫩，是很多人比較愛吃的的雞肉部位。日常烹煮起來的方式也可以有多種變化，切小丁來個快炒或者是煎雞腿排，都是很不錯的吃法。今天給雞腿來個小小的變身，做一道沒有油煙的烤箱菜——把雞腿包上自己喜歡的蔬菜烤出來真是鮮嫩多汁，切片后端上桌保證會讓人眼前一亮哦～
蔬菜雞腿卷
原料：
雞腿2個、鹽、現磨黑胡椒碎適量、胡蘿卜、長豆角、香蔥少許、蜂蜜1大勺、水少許。
做法：
1、將雞腿剔除骨頭，用刀把比較厚的部位片開成薄片，讓整片雞腿的厚度一致；
2、在雞腿兩面撒上鹽，搓一下可以讓它入味，皮也可以烤得比較脆；鹽的份量我是用手捏的，每面用一小撮，萬一烤好之后覺得不夠咸也可以用沾醬來補救；搓完鹽之后再撒上一些黑胡椒碎腌制一會；
3、準備蔬菜，我用的是胡蘿卜、長豆角和小香蔥，其他也可以綠蘆筍、各色甜椒等等，自由發揮吧。通常蔬菜可以先汆燙過，沖涼之后備用。配合雞肉的長度把蔬菜切成條，鋪在雞腿排上面（雞肉烤的時候會縮短一點點，所以蔬菜的長度可以稍微比雞肉短一些。）；
4、把鋪好蔬菜的雞腿卷起來，盡量卷緊，用棉繩繞緊綁好；（也可以直接用錫紙像包糖果一樣把雞肉卷包起來，我是擔心自己卷得不夠緊，所以選擇用棉線綁緊）
5、烤盤上鋪錫紙，把卷好的雞腿放上，表面刷一層蜂蜜水，進預熱到200度的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右。其間可取出雞腿，再刷一遍蜂蜜水，直至表面烤到金黃色即可取出；
6、烤好的雞腿卷拿出來放一下，稍微冷卻后再拆棉繩，切成小片擺盤上桌；（一般的說法是肉類剛烤好立刻切的話會流失很多肉汁，所以先放一下讓水分回到肉里再切比較好，而且冷卻幾分鐘再切的話，雞肉也不容易散)。
排盤的時候，可以把錫紙上面流出來的鮮美雞汁再淋上去，很清爽的蔬菜雞肉卷，原汁原味～
