2012/2/8 14:40

83小鐘的滋味堂 blog

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如果人類也給植物頒發”突出貢獻獎“的話，那得獎的一定是非“荷”莫屬了。你看它哈，初生長時有藕帶，再大些會開出漂亮的荷花，花謝過就會長出好吃的蓮蓬，蓮蓬過后蓮藕就長好了.....哪怕就是小小的荷葉，都可以被用來煮粥，蒸各種菜.....短短的一生，全部都兢兢業業的投入到無限的為人民服務中裊....今天這道小排骨，就是清新荷香版滴.....排骨腌好，糯米泡發，用荷葉包裹起來上鍋蒸。出鍋后，每一塊排骨，每一糯粒米飯都帶著淡淡的荷香～～～香得咧.....

原料：

排骨、糯米、荷葉、姜、鹽、料酒、醬油、蠔油、胡椒粉。

做法：

1、排骨斬塊，用清水浸泡15分鐘左右洗凈。

2、洗好的排骨放進大點的容器里，加姜，鹽，料酒，醬油，蠔油，胡椒粉拌勻腌制入味。

3、糯米淘洗干凈，用清水浸泡隔夜，撈出瀝干水份備用。

4、新鮮荷葉入開水鍋里焯燙后剪去蒂，入開水鍋焯軟。

5、把荷葉平鋪在蒸籠上，鋪上一層糯米。

6、腌好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻，依次粘上一層糯米放到荷葉上。

7、排骨全部滾上糯米后，把多余的腌料也澆上去，再撒上薄薄一層糯米包好。

8、入鍋蒸約2小時左右至熟爛，取出撒上蔥花即可。

PS：

1、步驟4澆色拉油是為了能減少排骨水份的流失。

2、滾粘米的時候，可以用手稍稍的壓緊實一些，糯米會粘得更牢。

3、糯米如果泡多了的話，也可以用腌料拌勻，澆上去蒸，蒸好后的糯米也特別香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dt0x.html