2012/2/8 14:41

食尚小米 blog

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咱就來點最適合冬天吃的羊肉吧，羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！羊肉能溫補氣血，駐顏，悅白皮膚，烏發固本，調節皮膚生理功能，延緩皮膚老化過程。《本草綱目》認為羊肉是補元陽、益血氣的溫熱補品。羊肉正是因為具備了補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾的功效，才被稱為"人類的保健功能食品"。

另外，根據現代的醫學研究，羊肉中含有美容必需的維生素B1、維生素B2，能溫補氣血，駐顏，悅白皮膚，烏發固本，調節皮膚生理功能，延緩皮膚老化過程。如果再配點當歸，那美容的功能就會更強。或配蜂蜜、胡蘿卜、螺旋藻，則可顯著提升皮膚光澤。可見，羊肉不但是營養豐富的滋補佳肴，更是一道不可多得的養顏美食。

買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

原料：

羊肉后腿肉2斤、洋蔥半個、小米椒幾個。

調料：

孜然一定碾碎、鹽、辣椒面、熟白芝麻、料酒、胡椒粉、香菜段、少許醬油。

做法：

1、羊肉洗凈切條用料酒、醬油、胡椒粉腌漬。

2、鍋燒熱再放油、先煸炒洋蔥、小米椒煸出香味。

3、趁鍋熱，迅速放入羊肉。

4、用筷子翻炒羊肉均勻受熱，烹入紹酒。