2012/2/8 14:43

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木瓜百合炒蝦球

原料：

木瓜半只、哈蜜瓜少許（沒(méi)有可以不放）、鮮百合少許、明蝦、姜末。

調(diào)料：

鹽、少許雞精、胡椒粉、生粉、蛋精、黃酒、濕淀粉。

做法：

1、明蝦清洗干凈，摘去蝦頭，尾部去除蝦殼，留住最后的蝦尾，去除泥腸，并從中間剖開，兩頭不切斷。

2、去除泥腸的明蝦反復(fù)用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝干水分，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，生粉，黃酒，蛋清抓勻腌制10分鐘。

3、鍋中放水燒開，將腌好的蝦仁放入氽至顏色一變，關(guān)火撈出冷水下沖涼，保持蝦肉的細(xì)嫩。

4、木瓜和哈蜜瓜切成塊備用；百合入沸水中氽熟。

5、鍋中放油少許，放入姜末煸香，投入蝦球和水果及百合，稍稍翻炒，調(diào)少許鹽，雞粉，勾個(gè)薄薄的芡（一點(diǎn)點(diǎn)生粉加多一些的水）即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100jzrf.html