2012/2/8 14:43

月亮晶晶的菜園子 blog

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2011，對于我來說是很特別的一年，這一年，我出版了第一本美食書《簡單。菜》，并且超乎自己想象的熱賣了。去了幾個(gè)一直向往的地方旅游，博客也努力的更新著，對于圖片的把握也開始越來越順手。。。

回頭想想，是很充實(shí)的一年，什么也沒拉下啊！希望馬上就要到來的2012，我能繼續(xù)保持著對生活的熱情，對美食的熱愛，在這里和大家分享美食帶來的快樂！

之前朋友送了我一瓶秘制紅燒汁，用那個(gè)做出來的肉肉很好吃。于是我開始研究那個(gè)配料表了，琢磨了一陣，“研發(fā)”了一碗屬于自己的私家秘制腌料，很不同的是這次的秘制腌料里加入了一小勺蘋果泥，不要小看這一小勺蘋果泥哦，立馬讓整道菜感覺不一樣，拆了骨頭的雞腿肉，讓你享受到大口吃肉的暢快。

好吧，就讓我用一碗秘制腌料秒殺你的味蕾！分享在博客，感謝大家在這一年給予我的支持和鼓勵(lì)！

私家燒雞腿肉

原料：

雞腿四個(gè)、姜三片。

私家秘制腌料汁：

生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、蘋果一小塊擦成泥、蒜泥（一粒蒜頭的量）、芝麻油一小勺。

做法：

先來分享用一把剪刀給雞腿拆骨的過程：

1、用剪刀在雞腿根部剪開，然后直的往上剪開到底；

2、用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離；

3、用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開；

4、最后把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用；

5、一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥；

6、一小顆蒜頭也擦成蒜泥；

7、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然后切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）；

8、用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏一會(huì)兒，然后靜置腌制兩小時(shí)；