2012/2/8 14:43

豆牛---八九不離食 blog

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紙包香草魚

原料：

龍利魚魚柳1片（約200克）、鹽10克、青檸檬1個、檸檬草（小拇指長短）約10根、紅椒1個、黃油5克、黑胡椒5克、橄欖油15ml、錫箔紙1張。

做法：

1、將龍利魚柳洗凈，用紙巾吸干水分，加入鹽、黑胡椒均勻的用手抹勻，腌制20分鐘。然后將青檸檬切半，先擠入半個檸檬的汁、加入檸檬草抹勻；

2、將魚柳繼續(xù)腌制20分鐘，然后移到錫箔紙上，在上面淋上橄欖油，兩面抹勻以防粘連；

3、烤箱預(yù)熱到180度，魚柳送入烤箱前在上面放入黃油，無須涂抹。將錫紙四周包嚴(yán)最后在頂端收口，放入烤箱中層；

4、180度上下火烘烤約10-15分鐘，然后將魚取出，此時魚柳表面的黃油已經(jīng)充分被吸收。將錫紙頂端打開，小心蒸汽燙傷，同時保證錫紙四周仍然嚴(yán)密，不會流出湯汁；

5、移紙烤箱中上層，保持火力烘烤至魚表面上色，黃油和汁水被肉質(zhì)吸收即可。取出后淋入剩余的半個青檸檬汁，撒上紅椒絲即可。

龍利魚、鱈魚、三文魚等肉質(zhì)鮮美的魚肉都可以這么烤著吃，非常鮮嫩，造型也容易保持的很好，是節(jié)日期間家宴、待客、應(yīng)景的一道好菜！

檸檬草味道比較清新，香味很淡，如果沒有可以用其他香草代替，甚至烤成咱中國口味的麻辣味也不錯。

2012，元旦愉快！

原文地址： http://glanne.blog.sohu.com/200229453.html