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2012/2/8 14:43
每次吃蟹，那餐飯一定是用時最長的，吃蟹確實有點兒麻煩，但卻因為小小的麻煩，增添了樂趣，好像就如那雞鴨魚肉之類，一口一塊，幾口就吃光，哪能更深刻的體會到食物的美味與應景呢？所謂應景，也不過是趁著這個時節(jié)借了吃蟹的名義，來一杯小酒，邊吃蟹，邊盡情的聊盡家長里短。中秋佳節(jié)時，很多人一定會選擇來只螃蟹，但那幾天的螃蟹實在是不夠肥美不夠壯實，不似現(xiàn)在，挑些個肚厚腿壯的螃蟹回來，蒸熟了一掀蓋子，滿眼金燦燦的蟹黃.....
螃蟹好吃，但其性寒，故需溫熱的生姜輔佐以去寒氣，細細的將姜切絲切末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻，這便是我最愛的姜末糖醋汁，中和了生姜的辣味，甜味則加深了螃蟹的鮮美，以及柔和了米醋的酸味，蘸上一口，便深深的陶醉。
當然，凡事有度，如螃蟹之美味，亦不能多食，最好別超過2只，以免反傷身，得不償失。
原料：湖蟹、生姜。
調(diào)料：雙魚米醋（我只愛吃這個醋）、白糖。
做法：
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右；
2、如上圖所示，取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
另：
盡量避免和螃蟹同時食用的食物：1，柿子（含鞣質(zhì)，易致腸痙攣）2，橘子（聚濕生痰，致腹痛腹脹）3，大棗（含維C，化學反應降低營養(yǎng)價值）4，甜瓜（寒性，易致腹瀉）5，茄子（寒性，傷腸胃）6，石榴（腹痛惡心嘔吐）7，死蟹（組氧酸分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺）。
