2012/2/8 14:43

珊珊的吾三吾四美食博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

玉米燜雞

這是我家一位親戚每年過年都會做的一道菜，他每一次都會跟人說：玉米比雞好吃，等別人把玉米吃完，他又把鍋拿回廚房，再煮些玉米來招呼人，玉米是主角，雞卻總是放在一邊。

原料：

雞一只、玉米兩條、牛油一塊、冬菇、枸杞、紅棗、江珧柱姜片少許。

做法：

1、雞砍件，皮肉分離，冬菇紅棗枸杞江珧柱泡水備用。

2、用牛油起鍋。

3、爆香姜片，加入泡水擠水后切絲的冬菇，紅棗（去核），江珧柱。

4、最后在加入雞皮和雞油在鍋里爆。

5、加入約15ml的瀘州老窖特曲，此時聞到一股濃郁的酒香和肉香在廚房里蔓延，然后就往鍋里倒入兩碗水。

6、加鹽、糖、麻油調味，用水煮約15分鐘后，加入泡水的枸杞。因為枸杞比較容易煮爛，所以最后放，讓完整的枸杞粒最后上碟可以伴碟用。

7、煮好汁以后，加入雞肉，小火燜熟，煮到雞肉剛剛好即可，不要煮久，煮太久就會老了。

8、把煮熟的雞肉撈起，備用。

9、將切段的玉米倒入鍋里，煮熟玉米即可。

這道菜，用雞油雞皮以及濃香的特曲和冬菇熬成的汁燜熟，惹味非常，雖然改良了做法，讓雞肉剛剛熟，但味道還是比不上玉米，因為玉米吸收了全部雞的精華，成為了最搶手的佳肴！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470102dz39.html