2012/2/8 14:30

7、適量面粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；

8、揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置20分鐘；

9、豆角摘去兩頭和筋，洗凈；土豆去皮切成滾刀塊備用；

10、豆角、土豆入油鍋煎制，豆角表皮呈褶皺狀；（可以縮短最后蒸卷子的時(shí)間）

11、醒好的面團(tuán)滋膩有韌勁；

12、將面團(tuán)搟成方形的薄片，淋上食用油、撒上少許鹽、花椒粉沾勻，卷成長(zhǎng)卷；

13、將面卷切成大小均勻的段；

14、切面朝上兩兩捏合拉伸捏成麻花狀；

15、排骨燉至湯汁剩多一半，肉質(zhì)酥爛；

16、將豆角、土豆碼在鍋中；

17、卷子擺在表面，蓋上蓋子小火燜15分鐘即可。

小提示：

1、燉煮豆角最好用長(zhǎng)豆角（四季豆），肉質(zhì)厚口感好。

2、無(wú)論是燒豆角還是用湯燉的，一定要熟透，否則會(huì)食物中毒。

3、竅門(mén)：豆角色澤翠綠時(shí)是生的，一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說(shuō)明已經(jīng)熟了。

4、卷子可以根據(jù)各人喜好做，想吃軟點(diǎn)的做成燙面的，想吃勁道的就用溫水和面即可。

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