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2012/2/8 14:33
京都小排骨
原料：
排骨600g、蒜4瓣、姜幾片、白糖1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、番茄沙司2湯匙、醬油1湯匙、紅油1茶匙匙、甜面醬1湯匙、鹽酌量。
做法：
1、排骨剁小塊，用清水浸泡30分鐘左右；
2、將排骨沖洗干凈，加1湯匙料酒，1/2茶匙鹽，和姜片，拌均勻，蓋上保鮮膜腌制至少半小時，久一點最好；
3、蒜切碎，其余調味料混合一起攪拌均勻；
4、鍋中放足量的油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎；中途翻面，一直將排骨煎到完全變色，熟透，然后就盛起來備用，煎的時間比較長，要耐心；
5、鍋里留少許底油，將蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒；
6、倒入調好的醬汁翻炒，使每個排骨都裹上醬汁；注入開水，燒開后轉小火燉20分鐘，燒至湯汁粘稠即可。
