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2012/2/8 14:36
每年7、8月，是仔姜絢爛的季節。不知道大家有沒有見過仔姜，或是吃過，因為每個地域的應季時蔬都有所不同。什么是仔姜呢？顧名思義，仔姜就是嫩姜。
今天推薦的這道仔姜排骨砂鍋煲，我沒想到，當仔姜遇到排骨，用砂鍋結合以后，味道如此美妙，彷若置身初春的田野，就像愛情，你永遠也想不到，一個人遇到另一個人會發生什么，為什么會愛上。
仔姜排骨砂鍋煲，太美啦，每一張都好喜歡。
仔姜排骨砂鍋煲
原料：
排骨300克、仔姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個、花椒1克、香葉三片、小米辣5個、鹽適量。
做法：
1、將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；
2、鍋里油7成熱后，放入排骨炒香；
3、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；
4、放入仔姜、泡椒炒香；
5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；
6、調入生抽、味精即可。
20分鐘后，排骨煲就大功告成啦！汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。
下圖便是傳說中的仔姜，白白嫩嫩、水水靈靈的外表下，沒有老姜的辛辣，取而代之的是清新，特別惹人喜愛。仔姜肉絲、仔姜鴨、仔姜雞、醋泡姜，都是非常出名的川菜。
我特別喜歡仔姜，在它上市的美好時代，一定會買上許多腌在泡菜壇子里，然后一年四季都有仔姜可以做菜，想想就流口水。姜是種特別好的食物，具有解毒殺菌、治療外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉的功效。
