2012/2/8 14:36

食尚小米 blog

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每個(gè)夏天我都會(huì)做小龍蝦，我總覺(jué)得沒(méi)有了小龍蝦夏天就會(huì)變得不完美。

麻辣小龍蝦

原料：小龍蝦、鮮麻椒、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、胡椒粉、小茴香、李錦記蠔油。

做法：

1、鍋內(nèi)放油，油熱放入蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、鮮麻椒、辣椒；

2、將洗干凈的控干水分的小龍蝦倒入鍋內(nèi)；

3、蓋上鍋蓋稍微燜一下；

4、放入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油；

5、加入一碗清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘；

6、打開(kāi)鍋蓋大火收汁即可出鍋。

小米提示：

做麻辣小龍蝦一定要買(mǎi)活的小龍蝦，買(mǎi)回來(lái)后用清水養(yǎng)在盆中，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)候換次水，換兩次，期間水中要放上點(diǎn)香油，這樣能清理小龍蝦的腸胃。帶上橡膠手套，抓住小龍蝦尾部用牙刷將小龍蝦全身連沖帶刷。直至小龍蝦變得干凈。另外做小龍蝦時(shí)燉的時(shí)間不要過(guò)短，一定煮透才可以殺菌，這樣做出的小龍蝦你就放心大膽的吃吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dral.html