2012/2/8 14:37

授權(quán)原創(chuàng)博客：河南軍嫂
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軟嫩多汁、超級(jí)無(wú)敵好吃的-黑椒牛柳

原料：

牛肉250克（我買(mǎi)的是牛林）、蒜末（兩大瓣蒜的量）、蒜片（三瓣蒜的量）、辣椒一個(gè)（切成小段）、荷蘭豆十個(gè)（切成菱形的段）、生抽三大匙、老抽一大匙、黑胡椒兩克、干淀粉兩大匙、料酒和鹽適量。

做法：

1、牛肉洗凈瀝干水份，切成長(zhǎng)5公分的條狀，加入蒜末、兩大匙生抽、老抽、干淀粉、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘。  

2、炒鍋置于火上，倒入油（油量比平時(shí)炒菜的量稍微多1/3即可），用中小火，等油溫六七成時(shí)倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色盛出。

3、炒鍋洗凈倒入底油，用中火，油五成熱時(shí)下蒜片、辣椒煸香，然后倒入荷蘭豆翻炒均勻，加適量的水，蓋上鍋蓋燜燒至荷蘭豆斷生，放入牛肉條，加一大匙生抽和適量的鹽、黑胡椒，翻炒均勻即可盛盤(pán)出鍋。

                                     
這道黑椒牛柳，牛肉的口感非常好，軟嫩多汁，很像KFC嫩牛五方里牛肉的味道，大愛(ài)。另外，我覺(jué)得還是用不粘鍋炒肉類(lèi)比較好，俺家的那口鍋，是最最普通的鐵鍋了，炒肉的時(shí)候很粘鍋底，有機(jī)會(huì)我一定要把它換掉，嘿嘿。

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