2012/2/8 14:37

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翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一個(gè)溫度較冷的地方。慢慢地，泡在醋里的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠。

有人會(huì)說臘八蒜有毒性，其實(shí)沒有毒，蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有健提之功效，但吃多了會(huì)產(chǎn)生抗物酶，這就會(huì)讓人精神疲憊。

臘八節(jié)的時(shí)候自己腌了一大瓶的臘八蒜，碧綠的顏色似翡翠，擺在那好久了都不愿去吃它，只是這么靜靜地看著它，看著那蒜由白變綠的過程也比較享受。

可能都會(huì)以為臘八蒜只有吃餃子的時(shí)候才吃的，臘八蒜可以搭配很多的菜，做出很多美味的菜肴，只是很好少為人知道，下面就介紹一種既好吃又簡單的菜，臘八蒜炒白菜，你也可以發(fā)揮你的想像，做出不同的美味來。

臘八蒜炒白菜

原料：白菜、臘八蒜、油、鹽、雞精。

做法：

1、白菜洗凈切塊，臘八蒜節(jié)片；

2、鍋中放油，七成熱后下臘八蒜爆香；

3、下入白菜繼續(xù)煸炒；

4、加入生抽、臘八醋、鹽調(diào)味，出鍋前，放入雞精，淋入香油即可。

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