2012/2/8 14:37

7、炒勺上火注入適量烹調(diào)油，放入干辣椒，用小火煸香；

8、辣椒煸香后倒入雞條炒勻；

9、倒入配料炒勻；

10、配料炒至斷生后，烹入碗芡用旺火翻炒；

11、待芡汁糊化后，滴入幾滴香油炒勻便可出鍋；

12、出鍋碼盤(pán)便可上桌食用。

此菜特點(diǎn)；色澤油潤(rùn)美觀、蒜醋淡淡飄香、雞肉滑嫩鮮美、咸鮮酸甜微辣。

溫馨提示：

1、制作此菜，也可以使用熟食店里買(mǎi)的白切雞，如自制白鹵雞腿或鹵整雞都可以，煮熟后晾涼切條即可。

2、其口味以突出酸甜略帶咸鮮為好，醬油、醋、白糖、紹酒的比率為，1＋2＋2＋2，味精和鹽適量，只要按主料的數(shù)量多少加減即可。

3、這道菜屬于快捷制作的菜肴，雞是熟雞，只要炒透即可，不必過(guò)多的翻炒。芡汁濃稠要合適，只要包住汁芡不汪湯就可以。

大炒勺的這款湘菜中的千年名菜“東安子雞”就做好了。味道口感頗佳，制作起來(lái)又十分快捷，供朋友們參考！

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