2012/2/8 14:37

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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天漸漸熱起來(lái)了，清熱爽口的食材也就成了大家的期盼。 苦瓜，雖然總有許多人對(duì)它的苦味敬而遠(yuǎn)之，但卻是夏日里不折不扣的蔬菜之王。 苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀，是最易入口的苦瓜菜肴。

原料：苦瓜、雞蛋。

調(diào)味：鹽、香油。

做法：

1、苦瓜對(duì)開(kāi)，去瓤洗凈后切片。

2、雞蛋磕入碗中加入少許鹽打散。

3、苦瓜入淡鹽水中焯至斷生。

4、撈出用涼開(kāi)水冷卻，瀝干水份。

5、鍋置火上待油燒熱后，倒入雞蛋液。

6、待蛋花成型，倒入瀝干水份的苦瓜、加少許鹽翻炒均勻，淋香油即可。

小提示：

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的作用。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。

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