2012/2/8 14:37

83小鐘的滋味堂 blog

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我的周末，照例是吃大餐的日子。咱是食肉動物，無肉不歡。現(xiàn)在豬肉不是漲價漲得厲害么，好吧，我緩緩，改啃雞肉好了。。。

腐乳雞腿

原料：

雞全腿、紅椒、料酒、姜、蒜、紅腐乳、醬油、白糖。

做法：

1、雞全腿洗凈剁塊，入加了料酒和姜片的開水鍋里焯水后撈出洗凈浮沫備用；

2、鍋中放少許底油，下雞塊煎至表面略有變黃。把雞塊拔到一邊，下姜蒜煸香；

3、把雞塊姜蒜炒勻后下2塊紅腐乳和腐乳汁，炒勻；

4、再調(diào)入老抽，料酒，白糖炒至少色；

5、一次性倒入足量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉到雞肉熟爛后加入切塊的紅椒略炒，收汁后即可起鍋。

PS：

1、腐乳下鍋前先碾碎用起來更方便，我偷了個懶哈。

2、水的用量一般選在全部淹沒材料還稍寬些比較合適，如果后期一定要加水的話，記得還是要開水。

3、最后加青椒的時候要是有點青椒顏色搭配就更漂亮了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102drif.html