2012/2/8 14:37

授權原創博客：河南軍嫂
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

最近，我們這里一直下雨、一直下雨，下的我心里煩透了，平時很少下雨的新鄉，怎么也快趕上南方的天氣了？日子過的比較慵懶和沒勁，在這個城市，鮮有幾個好友，感到很空虛，有時候我很納悶，為什么結交的好友一個一個的都離我那么遠了呢？我喜歡熱鬧，喜歡幾個好友常聚在一起，喝喝茶、聊聊天、逛逛街，可是，這些其他人都能遇到的場景，為什么我卻沒有呢？哀嘆、哀嘆，只能捋起袖子做飯。

原料：

小嫩柴雞半只、蒜片、姜片、花椒、干辣椒、鹽、味精、料酒、花椒水、熟白芝麻。

做法：

1、將干辣椒用剪刀剪成小段備用；將雞剁塊，然后加適量的鹽、花椒水、料酒腌制半個小時。

2、炒鍋置于火燒，倒入約300毫升的色拉油，中火，四成熱時下雞塊炸至表面發黃撈出，再用大火把油加到七成熱，倒入雞塊復炸至金黃色盛盤備用。

3、炒鍋留底油，油熱時下蒜片、姜片、花椒、干辣椒便炒出香味，然后倒入雞塊大火翻炒，放入少許鹽、味精，撒上白芝麻即可。

后面差了幾個過程圖，很不好意思，被我一不留神給刪掉了，下次我再給大家補上。

很多朋友可能要問，如何判斷油溫是四成熱還是七成熱呢？我來告訴大家，四成熱的時候，把手掌放在油面上方，感覺稍微有點溫溫熱。七成熱，大家可以看到油面上冒少許的煙。這兩個辦法簡單方便，不用再去拿筷子蘸水試了。

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