2012/2/8 14:38

食尚小米 blog

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還是話說這道當年的菜吧，當時別人送的帶子，被某孩子差點扔了，于是我跟她說介好東西，當然做完被那妞抱著盤子吃的一爪干毛凈，揍剩下西蘭花了，這起子無人能比了吧！考慮有可能中秋節也得在外面了，來到這菜給某人望梅解渴一下吧，另外給大家中秋節的家宴上也添道菜。

原料：

鮮貝、西蘭花、雞蛋。

調料：

蔥、姜、紹酒、鹽、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、將鮮貝洗凈控干放入干淀粉雞蛋清、鹽、胡椒粉、紹酒抓勻上漿。

2、將掛好漿的鮮貝抓勻最后放一點油一會不粘連。

3、西蘭花削成小朵，蔥切段，姜切片。

4、西蘭花用開水焯一下，焯的時候水里加入少量的鹽和油。

5、鍋熱放油，油熱后倒入掛好糊的鮮貝。

6、將鮮貝煎至兩面金黃撈出。

7、鍋內留少許底油放入蔥姜煸炒出香味。

8、倒入鮮貝略炒。

9、放入西蘭花煸炒。

10、放入鹽、雞精調味水淀粉勾汁出鍋。

小米提示：

1、上好漿的扇貝可以放冰箱冷凍半小時，這樣用油滑事不易散。

2、化鮮貝一定是自然解凍的，不可以沖水，如果用水泡，一定要把鮮貝上面的水分蘸干再上漿。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102ds8t.html