2012/2/8 14:40

授權(quán)原創(chuàng)博客：河南軍嫂
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那天看到“美食情書(shū)”的《焦溜豆腐》，很是喜歡，不僅顏色搭配的漂亮，而且營(yíng)養(yǎng)也均衡，想著哪天一定要試試。今天扒扒冰箱里，發(fā)現(xiàn)還剩一個(gè)青椒、一個(gè)黃椒、一個(gè)紅椒、一塊豆腐、若干香菇，正好，可以一做，權(quán)當(dāng)是解決冰箱里的菜了。

原料：

青菜椒一個(gè)、黃菜椒一個(gè)、紅菜椒一個(gè)、香菇兩大朵、豆腐300克、生抽、木糖醇、鹽、水淀粉、色拉油。

做法：

1、將豆腐、彩椒、香菇洗凈切塊，汆水后過(guò)涼水備用（香菇不用汆水）；炒鍋置于火上，倒入比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)的色拉油，中火加熱，六成熱時(shí)倒入豆腐塊煎，并放入少許的鹽入味。

2、豆腐煎至金黃色盛出；炒鍋內(nèi)添加是適量的水，倒入生抽、木糖醇（，沒(méi)有的話用白糖也行）、鹽調(diào)味，開(kāi)鍋后放入彩椒塊、香菇塊、豆腐塊，蓋上鍋蓋，中火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，差不多臨收汁之前放入少許的水淀粉即可。

需要說(shuō)明一下，彩椒汆水的時(shí)候要快，基本上是一過(guò)水立即撈出，豆腐可以適當(dāng)?shù)木靡恍Ｙ嗨臅r(shí)候，可以在水里加少許的鹽和色拉油，這樣可以保持蔬菜的色澤鮮亮。家里沒(méi)有木糖醇的，可以用白砂糖來(lái)替代，因?yàn)槲覌寢屟怯悬c(diǎn)高，平時(shí)不吃糖，所以我就買(mǎi)了木糖醇備著，專門(mén)放燒菜用。

我看“美食情書(shū)”里煎豆腐是裹了一層蛋液煎的，我原來(lái)也試過(guò)用蛋液來(lái)煎，感覺(jué)味道沒(méi)什么改變，我反倒喜歡不裹蛋液吃，你們可以按照自己的口味，裹不裹蛋液隨自己愛(ài)好啦。

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