2012/2/8 14:40

小雅之私人小廚 blog

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每到一年天氣轉(zhuǎn)冷的時候，我都比較享受這種清清冷冷的氣息。有冷意，但是不肅殺；氣氛早已渡過熱鬧沸騰的時節(jié)，卻有新生的一種感懷。仿佛潛藏著很多可愛的元素有待發(fā)掘，又有沉靜下的況味，不容易心起躁動和跳脫。

原料：

排骨400G、年糕200G、大料2個、桂皮1片、冰糖1湯匙、花雕酒1湯匙、醬油2湯匙、鹽少許、大蔥段、蒜片、以及香蔥適量。

做法：

1、鍋中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯燙至排骨完全變色撈出。

2、改小火，鍋里倒入油，并放入冰糖，然后用鍋鏟不停攪拌；待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。

3、此時放入排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色。

4、放入大蔥段，蒜片，大料和桂皮，再翻炒片刻，調(diào)入黃酒醬油，鍋內(nèi)注入熱水，小火燉至少30分鐘。

5、年糕微微過下熱水，排骨燉了30分鐘后放入年糕，再煮10分鐘直至收汁，出鍋撒上香蔥碎。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100y17c.html