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2012/2/8 14:41
從飯店學來的一道養生菜，豬肚補虛損，健脾胃，用來煲湯，湯白如牛奶，非常滋養，加入腐竹，白果等，更有補氣養心，益腎滋陰等良好的食療效果，加入火腿和河蝦湯更鮮美，非常適合漸冷的冬天煲上一鍋給家人享用。專家更是建議每天堅持吃3-6顆白果，能起到擴張血管，保護心臟和動脈的養生效果。
原料：
豬肚1只、河蝦少許、白果20顆、腐竹少許、西蘭花少許、火腿片少許、姜片、蔥結。
調料：
鹽、料酒、雞精、胡椒粉。
做法：
1、將豬肚用多一些的鹽或面粉里外各搓洗3遍直至干凈無異味，用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒。(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘后取出，脂肪全變成凝結的小顆粒，摘除即可）
2、小鍋中放入豬肚，姜片和料酒一起煮開后轉小火繼續煮5分鐘撈出待涼后分切成大片；砂鍋中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和蔥結少許料酒大火燒開轉小火煲1小時；
3、生白果放入小鍋中燒開轉小火煮5分鐘至熟后取出過冷水，剝殼去皮備用；腐竹用熱水泡發備用；西蘭花切成小塊；河蝦入開水鍋中略燙備用；
4、豬肚湯煲1小時（豬肚軟爛）后，加入白果及泡發的腐竹繼續煮5分鐘，再加入西蘭花和蝦仁繼續煮2-3分鐘，調入鹽，雞精，胡椒粉即可。
小提醒：
1、豬肚1個量比較大，1次吃不光，可以在燉1小時后未添加其它材料時，盛出一半涼后放保鮮盒中，即為半成品，第二天再用來制作其它口味的豬肚湯，只需加熱后再按個人口味增加食材及調味即可；
2、白果營養雖好，但有微毒，不能生吃，也不能多吃，建議每人每餐控制在10顆以下，兒童3-5顆即可。
3、白胡椒粉能起到增香去味的作用，故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉！
