2012/2/8 14:42

子瑜媽媽美食坊 blog

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薺菜與年糕的親吻-薺菜炒年糕

原料：

薺菜100克、年糕1條半、筍1根。

做法：

1、將薺菜摘去老葉子，發(fā)黃的葉子，腐爛的葉子，摘去根蒂。反復(fù)清洗干凈；

2、將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用；薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠干水分，切成細(xì)末備用；筍在鍋中多焯一會水，撈出沖涼水后切成薄片備用；

3、將年糕切成薄片備用；

4、將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒，大概1分鐘不到，會發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了，撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。

主婦心得：

1、年糕不要選擇用糯米做的，糯米做的比較粘，而且也不容易消化吸收；

2、鍋一定要燒熱了，再倒油!或者可以選擇不粘鍋來炒年糕；

3、蔬菜先焯下水，可以有效的去除澀味\草酸和細(xì)菌等。

4、炒年糕的時間很短，年糕變軟即可盛出，過分炒的話會粘成一團(tuán)的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dynp.html