2012/2/8 14:42

YOYOの食色空間 blog

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紅燒香菇的做法-冬季美味的家常菜，香菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇生長(zhǎng)在冬季，立冬后至來年清明前，是這個(gè)季節(jié)鮮美是時(shí)令菌菇。

這道紅燒香菇，取材家常，做法簡(jiǎn)單，還能提高機(jī)體免疫功能，可以促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生；對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老；又能起到健胃益氣、降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可改善消化不良等。

燒菜所用的橄欖油，不僅能夠讓香菇的味道變得更加鮮美，而且還可以催化蔬菜中一些特定營(yíng)養(yǎng)成分來預(yù)防癌癥。因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時(shí)，不為健康增加負(fù)擔(dān)。食用橄欖油能夠有效的幫助免疫系統(tǒng)抵抗外界微生物，細(xì)菌和病毒對(duì)人體的攻擊，有效增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力。

原料：

鮮香菇400克、元蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、五花肉400克、八角1個(gè)、橄欖油1勺、姜絲半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、鹽適量。

做法：

1、鍋中倒入橄欖油加熱，加入五花肉片、姜絲，中火翻炒2分鐘。

2、加入切滾刀塊的土豆、元蔥、八角，翻炒2分鐘入味。

4、加老抽、白糖、1杯水，大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)文火燒15分鐘。

5、加入香菇，轉(zhuǎn)中火拌勻，加蓋，文火繼續(xù)燒5分鐘。

6、最后加入鹽、胡椒粉、蒜末調(diào)味即可。

濃油赤醬滋味醇厚，做紅燒香菇，最好是新鮮的香