2012/2/8 14:43

月亮晶晶的菜園子 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

剛開始接觸魔芋的時(shí)候很不習(xí)慣，因?yàn)槟в蟊旧頉]有味道，清淡的做法就會(huì)覺得吃魔芋簡直食之無味。所以后來我就把魔芋搭配上葷菜，用比較濃厚的味道來煮，果然它的味道就變得容易讓人親近了。

魔芋啤酒鴨

原料：

嫩鴨半個(gè)、魔芋一塊、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、桂皮、香葉。

做法：

1、鴨子洗凈后，用清水浸泡十分鐘，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊；

2、魔芋用開水泡一會(huì)兒洗干凈；

3、魔芋切小塊，蔥姜洗凈切成蔥段姜片，大蒜去皮；

4、鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角后，撈出扔掉；

5、煸香蔥姜蒜；

6、放入鴨塊煸炒至完全變色；

7、加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蠔油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘左右至鴨塊酥爛；

8、開蓋轉(zhuǎn)中大火收汁，撒上蔥花即可。

【碎碎念】：

1、這個(gè)做法的鴨肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。

2、魔芋從包裝中取出，要用開水泡一會(huì)兒，兩分鐘即可，可以去除異味。魔芋要切成小塊，便于入味。

3、如果不喜歡鴨肉煮的比較酥爛的，可以減少燉的時(shí)間并相應(yīng)減少啤酒的用量。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100mxdg.html