2012/2/8 12:50

主料：

鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚(yú)50克、生姜10克。

調(diào)料：

花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。

制法：

1、鵪鶉蛋煮熟去殼，雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚(yú)切片，水瓜、生姜去皮切片。

2、鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)時(shí)，投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚(yú)、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗凈。

3、另燒鍋下油，放入姜片，注入上湯，加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚(yú)、水瓜，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可。

烹飪要點(diǎn)：

水瓜切好馬上要用清水泡上，以免變黑，味道要清鮮。