2012/2/8 14:43

月亮晶晶的菜園子 blog

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天冷，動動比較熱，手指也來動一動，來剝剝美味的皮皮蝦。其實吃皮皮蝦最好的季節(jié)是每年的四五月份，那時候的皮皮蝦有膏。這天去買菜，走過熟悉的水產攤位，被叫住了：“今天皮皮蝦非常好，來點吧。”正好我也想吃，帶了些回家，做了簡單又好吃的椒鹽皮皮蝦。過油再經過椒鹽的調味，皮皮蝦外脆里嫩，發(fā)覺現(xiàn)在皮皮蝦肉質也挺飽滿，不由自主的剝了一個又一個，很快一盤皮皮蝦就干光了，似乎還沒吃過癮。寒冷的天氣，跟我一起讓手指也來做做運動吧。

椒鹽皮皮蝦

原料：

皮皮蝦、青紅椒、椒鹽粉。

做法：

1、皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）；

2、青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁；

3、鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感；

4、炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁；

5、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下；

6、撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。

【碎碎念】：

1、蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會爆鍋。

2、椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。

3、家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。

4、皮皮蝦，也叫瀨尿蝦、蝦姑。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100o82k.html